Philosophy
Syn"シン"とは "syncro"・"synesthesia"・"symphony"のアクロニム(頭語)
料理人・生産者・お客様と"共"にお店を育てていきたいという想いから名づけています
The Name of "Syn" is from the Acronym of "syncro"・"synesthesia"・"symphony"
Named Wholeheartedly with the Mind of Growing Up Together with
Team・Producers・Guests
旅と料理を生きる支柱とし
これまで出会ってきた人や文化から受けたインスピレーションを料理に投影
お客様の記憶の旅の軌跡となりますように
Owner-Chef
Naoto Ohno 大野 尚斗
1989.08.23
福岡県福岡市出身
高校卒業後 福岡市内フランス料理店にて修行を始める
The Culinary Institute of America ニューヨーク本校卒業
The NoMad ＊ ニューヨーク Chef de Partie
Alinea ＊＊＊ "在籍時 The World's 50 Best Restaurants 9位" シカゴ Chef de Partie・Chef Patissier
Recte ＊ 東京 Sous-Chef
Drogheria della Rosa ボローニャ
Fäviken ＊＊ スウェーデン
Central "World 50 Best Restaurants 1位"
Bar Tetu 福岡 Bartender
Syn Owner-Chef
Chef-Pâtissière
Nami Ezaki 江崎 那美
2001.01.04
福岡県北九州市出身
Syn Chef-Pâtissière
BIOGRAPHY
2023.06.08 Syn グランドオープン
Grand Opening
2023.11.1 - 2024.02.29 日本航空(JAL) 国際線エコノミークラス機内食監修
Produced Economy-Class Flight-Meals to All International Lines for Japan Airlines
2024.03.18 ゴ・エ・ミヨ ジャパン2024 掲載
Gault et Millau 2024
2025.03.18 ゴ・エ・ミヨジャパン2025 掲載
Gault et Millau 2025
2025.02.01-02.07 スリランカ特別コース "Cuisine Voyages -Road to Spice-" 開催
Special Sri Lankan Course "Cuisine Voyages-Road to Spice-"
2025.07.02 MHD協賛 アードベッグ・グレンモーレンジ メーカーズコラボディナー
Collaboration Dinner with Ardbeg & Glenmorangie by MHD
2025.08.07-08.08 ベトナムホーチミン ミシュラン*レストランCieLコラボディナー
Collaboration Dinner with Michelin 1 star Restaurant CieL from Ho Chi Minh Vietnam
2025.09.13-09.14 屋久島中華料理レストラン四世同堂 コラボランチ・ディナー
Collaboration Lunch & Dinner with Shisei-doudou from Yakushima
AWARDS
2022 RED U-35 GOLD EGG
2023-2024 ヒトサラベストシェフ&レストラン"U-35シェフ賞"
"Hitosara Best Chef & Restaurant -Under-35-"
2024 ゴ・エ・ミヨ ジャパン 期待の若手シェフ賞
Gault et Millau Japan 2024 "Young Chef of the Year"
2024-2025 ヒトサラベストシェフ&レストラン
"Hitosara Best Chef & Restaurant"
2025 食べログ百名店
Tabelog 100 best restaurants
PRESS
2024.01.13 ヒトサラ シェフのヨコガオ 107syn.html
2024.02.16 KIWAMINOインタビュー (一休.com) https://www.kiwamino.com/articles/interviews/23232
2024.05.28 ハースト婦人画報25ans 7月号
2024.12.27 Tokyo Weekender The Bucket List 2025
2025.02.26 Fukuoka360 https://www.youtube.com/watch?v=dKQd_psqMTU
2025.09.05 the Japan times https://www.japantimes.co.jp/life/2025/09/05/food-drink/syn-restaurant-french-fukuoka/