Philosophy
Syn"シン"とは "syncro"・"synesthesia"・"symphony"のアクロニム(頭語)
料理人・生産者・お客様と"共"にお店を育てていきたいという想いから名づけています
The Name of "Syn" is from the Acronym of "syncro"・"synesthesia"・"symphony"
Named Wholeheartedly with the Mind of Growing Up Together with
Team・Producers・Guests
旅と料理を生きる支柱とし
これまで出会ってきた人や文化から受けたインスピレーションを料理に投影
お客様の記憶の旅の軌跡となりますように
No Life No Journey
Creating The Menu That Is Inspired By My Life
Who I Met and What I Felt
By/From
Tradition, Culture, or People
Our Dine Experience Would Be Your Trajectory of Memory
Owner-Chef
Naoto Ohno 大野 尚斗
1989.08.23
Bone In Fukuoka
福岡県福岡市出身
・Started Culinary Trained at Local French Restaurant in Fukuoka Just After Graduated High-School
高校卒業後 福岡市内フランス料理店にて修行を始める
・The Culinary Institute of America Culinary Arts
New York ニューヨーク本校卒業
・The NoMad ＊
New York ニューヨーク
Chef de Partie
・Alinea ＊＊＊
Chicago シカゴ
"在籍時 The World's 50 Best Restaurants 9位"
Chef de Partie・Chef Patissier
・Recte ＊
Tokyo 東京
Sous-Chef
・Drogheria della Rosa
Bologna Italy ボローニャ
・Fäviken ＊＊
Sweden スウェーデン
・Central
Peru ペルー
"World 50 Best Restaurants 1位"
・Bar Tetu
Fukuoka 福岡 Bartender
・Syn Owner-Chef
Chef-Pâtissière
Nami Ezaki 江崎 那美
2001.01.04
Bone In Kitakyushu Fukuoka
福岡県北九州市出身
・Syn Chef-Pâtissière
AWARDS
・2022 RED U-35 GOLD EGG
・2023-2024 ヒトサラベストシェフ&レストラン"U-35シェフ賞"
"Hitosara Best Chef & Restaurant -Under-35-"
・2024 ゴ・エ・ミヨ ジャパン 期待の若手シェフ賞
Gault et Millau Japan 2024 "Young Chef of the Year"
・2024-2025 ヒトサラベストシェフ&レストラン
"Hitosara Best Chef & Restaurant"
・2025 食べログ百名店
Tabelog 100 best restaurants
・2025-2026 ヒトサラベストシェフ&レストラン
"Hitosara Best Chef & Restaurant"
・2026 食べログアワードブロンズ
Tabelog Awards Bronze
BIOGRAPHY
・2023.06.08 Syn グランドオープン
Grand Opening
・2023.11.1 - 2024.02.29 日本航空(JAL) 国際線エコノミークラス機内食監修
Produced Economy-Class Flight-Meals to All International Lines for Japan Airlines
・2024.03.18 ゴ・エ・ミヨ ジャパン2024 掲載
Gault et Millau 2024
・2025.03.18 ゴ・エ・ミヨジャパン2025 掲載
Gault et Millau 2025
・2025.02.01-02.07 スリランカ特別コース "Cuisine Voyages -Road to Spice-" 開催
Special Sri Lankan Course "Cuisine Voyages-Road to Spice-"
・2025.07.02 MHD協賛 アードベッグ・グレンモーレンジ メーカーズコラボディナー
Collaboration Dinner with Ardbeg & Glenmorangie by MHD
・2025.08.07-08.08 ベトナムホーチミン ミシュラン*レストランCieLコラボディナー
Collaboration Dinner with Michelin 1 star Restaurant CieL from Ho Chi Minh Vietnam
・2025.09.13-09.14 屋久島中華料理レストラン四世同堂 コラボランチ・ディナー
Collaboration Lunch & Dinner with Shisei-doudou from Yakushima
・2025.12.2-12.3 北海道余市LOOPコラボランチ・ディナー
Collaboration Lunch & Dinner with Yoichi LOOP at Hokkaido Yoichi
・2026.1.19-1.20-.1.21 台湾台北レストランÉCRUコラボランチ・ディナー
Collaboration Lunch & Dinner with Restaurant ÉCRU at Taipei Taiwan
PRESS
・2024.01.13 ヒトサラ シェフのヨコガオ 107syn.html
・2024.02.16 KIWAMINOインタビュー (一休.com) https://www.kiwamino.com/articles/interviews/23232
・2024.05.28 ハースト婦人画報25ans 7月号
・2024.12.27 Tokyo Weekender The Bucket List 2025
・2025.02.26 Fukuoka360 https://www.youtube.com/watch?v=dKQd_psqMTU
・2025.09.05 the Japan times https://www.japantimes.co.jp/life/2025/09/05/food-drink/syn-restaurant-french-fukuoka/
・2025.12.10 FIRST.L